Til årets sesong innvier de et nytt kjøkkenbygg til 2,7 millioner kroner.
Kristine Daling Sakshaug og Frode Sakshaug ser over sitt nye kongerike, som bokstavelig talt ligger på toppen av Inderøy. Tidligere var området beiteareal. Det startet med den første putballbanen nord for Dovre for fire år siden. Året etter ble det bygget et restaurant- og servicebygg. Ett år etter fulgte et prektig langhus, og foran årets sesongåpning står et nytt kjøkkenbygg på 190 kvm klar til bruk. I løpet av tre år har det unge gårdbrukerparet bygget til sammen 500 kvm, og investert nærmere sju millioner kroner i sitt reiselivsanlegg. Selve restaurantdelen av driften kjøres året rundt, mens høysesongen for drop-in-kunder og putball varer fra 1. juni til 1. september. Ved bestilling tar de også imot putballkunder utenom disse datoene.
Vanligvis er det Kristine som er daglig leder i Øynaparken. I årets sesong er det Frode som fungerer i jobben, mens Kristine har barselpermisjon for å ta seg av familiens barn nummer fem.
Fra ett til fem årsverk
Gårdsmatproduksjon utgjør en del av reiselivssatsingen på gården. Den går ut på videreforedling av svin fra både egen gård og gården til Ove Holde i Sparbu. I tillegg til å servere spisegjestene i Øynaparken med gårdens egne råvarer, sier Sakshaug at det er et poeng å benytte seg mest mulig av lokalt produserte matvarer. Gårdsølet fra ølbryggeriet på Utøy er ett eksempel på det.
Uten satsingen på Øynaparken og gårdsmat, hadde Frode stullet rundt alene med grisene på gården. I dag har gården fem heltidsansatte til å ta seg av de ulike oppgavene, deriblant en kokk på heltid.
Gårdbrukerparet innrømmer at de har satset friskt, men takket være bra inntjening og gode besøkstall har de hele tiden hatt den nødvendige tillit hos sin bankforbindelse, Sparebank1 SMN Midt-Norge. Til byggingen av det nye kjøkkenet har de også fått en halv million i støtte fra Innovasjon Norge.
Unike løsninger
– Ingen av oss hadde vel drømt om at vi skulle få til så mye på så kort tid, sier Frode Sakshaug. Han roser den lokale byggmesteren, Faanes og Gjølga og deres arkitekt Gisle Løseth for deres originale og gode løsninger for byggene i Øynaparken. Alle er lagt lavt i terrenget, og med torvtak på toppen vokser de formelig inn i terrenget. Både under byggingen av det unike langhuset, det første service- og restaurantbygget og kjøkkenbygget er det valgt mange unike løsninger med mye bruk av massivt tre.
Sakshaug sier at de merker lite eller ingenting til finanskrisen. En knapp uke inn i mai har de allerede hatt like mange gjester som i hele mai i fjor, og det er rekordmange bestillinger foran sommeren.
