Ifølge daglig leder Vidar Grøtting er det trondheimsmarkedet som er blitt det største. Her har firmaet ansatt fast sjåfør. Som et ledd i satsingen på framtida, har Jernbaneverket bygd ny veg fram til anlegget på Mule, slik at bedriften vil være fri det Grøtting kaller "verdens farligste overgang". Grøtting innser at man ikke makter å passere millionen i omsetning inneværende år, men mener det vil være uproblematisk å nå en slik milepæl i løpet av neste år.
Satsing
Vidar Grøtting sier at det måtte en krise til for å komme ovenpå. – Vi hadde rett og slett ikke noe valg. Med utelukkende lokalt produserte varer var en bedrift som vår ikke liv laga. Derfor skulle import vise seg å bli løsningen, sier Vidar Grøtting. Han påpeker nødvendigheten av forutsigbarhet med hensyn til leveranse vis-à-vis kundene. Derfor importeres det betydelig mengder fra Tyskland og Frankrike. – Vi var rett og slett for blåøyd i starten da vi tok utgangspunkt i lokal produksjon, sier Grøtting. I dag importerer Innherred Økomat 1,5 tonn grønnsaker fra utlandet hver 14. dag: – Det skulle vise seg å bli redningen for oss, og en stimulans for den lokale produksjon, påpeker Grøtting. Bedriften omsetter varer fra fem - seks lokale produsenter. I første rekke dreier det seg om øko-egg, poteter, spelt/dinkel (urkorn) og ikke minst gulrøtter som er blitt en bestselger.
Planer for framtida
Bedriften ble etablert for fem år siden. På landsplan er det i dag fem - seks økobedrifter som arbeider etter stort sett det samme konseptet. Ifølge Grøtting er alle i sterk ekspansjon. Han viser til at det i oppbyggingen av bedriften har vært nødvendig å gå skrittvis fram. Foreløpig har man en god del ugjort på den grønne sektor, men Grøtting levner ingen tvil om at bedriften sikter seg inn omsetning av både kjøtt og meieriprodukter: – Med de kostnader og bestemmelser som av Mattilsynets har på området, trenger vi tid, sier Grøtting.
Den typiske øko-kunde
Ifølge Grøtting er den typiske øko-kunde gjerne bevisste folk som vil vite hvor maten komme fra: – I Trondheim merker vi en "overrepresentasjon" blant studentfamilier. Vi skreddersyr en ukentlig pakke for alle. Det er helt tydelig at våre faste kunder er bevist i sine valg. Ved siden av Trondheim merker Grøtting et voksende innslag av kunder fra hele Innherred, og kan nå tilby ukentlig leveranse på døra mot utkjøring hver fjortende dag for et år siden.
Slåss mot effektiviseringskravet
Vidar Grøtting ser økologisk matproduksjon som et ledd i arbeidet med å opprettholde bosettingen på landsbygda. – Kampen mot effektiviseringskravet har pågått i over 50 år. Hvorfor skal vi som produserer den sunneste maten tjene en slikk og ingenting, 40 - 50 kroner i timen, når en konsulent tjener rundt 1.000 kroner, spør Grøtting, og viser til at det snart ikke er småbruk igjen på landsbygdene.
